风干鸡还要汆水吗

风干鸡是什么

风干鸡，是一种传统的中国特色美食。其制作方法为将鸡肉晾晒至风干，使其变得坚实，储存时间较长。

是否需要汆水

对于风干鸡，是否需要汆水吃之前是一个疑问。事实上，风干鸡属于半成品食品，需要进行加工烹饪后再食用。而汆水，是其中一种烹饪方法。

回答：风干鸡需要进行汆水加工后再食用。

如何进行汆水

汆水的目的是去除风干鸡上的灰尘，使鸡肉更为鲜嫩。具体步骤如下：

1. 准备充足的清水，加入适量的生姜、葱等调味品。
2. 将风干鸡浸泡在水中，煮沸后转中小火慢煮40分钟左右。
3. 事先准备好的口感佳的调料，如秘制酱油、金针菇、香菜等。
4. 将汆好的风干鸡捞起，晾凉后切片，加入调料即可食用。

其他烹饪方法

除了汆水外，风干鸡还有其他烹饪方法：

1. 烤制：将风干鸡放入烤箱，烤至表皮金黄即可。
2. 爆炒：将风干鸡切成小块，和蔬菜一起爆炒。选用适宜的调料，可增加风干鸡的口感。
3. 腌制：可以对风干鸡进行适度的腌制，提升其鲜嫩程度。

如何选择优质的风干鸡

选择优质的风干鸡是关键。

1. 观察外表：优质的风干鸡外表色泽均匀，没有过多的油脂。
2. 闻气味：应该闻起来有淡淡的肉香味，若有异味或有酸臭味则不要购买。
3. 注意口感：风干鸡应该嚼劲十足，丝毫不干涩、有弹性、没有异物。

结语

风干鸡是一种传统美食，其烹饪方法多样，需要进行加工后方可食用。在选购时，应该慎重挑选，选择优质的风干鸡才能品尝到正宗的味道。